와인 마시는 법

와인을 마실 때에는 오감을 모두 사용하여야 한다. 먼저 시각으로 색을 즐기고, 잔을 코끝에 가까이 대서 잔에서 자연스레 올라오는 향기를 맡고, 맛도 혓끝의 맛과 입 속에서 느껴지는 맛, 그리고 목으로 넘어갈 때 느껴지는 맛을 모두 음미하는 것이 올바른 와인 감상법이다.

와인을 처음 접하신다면?

와인을 처음 접하신다면 일단은 스위트한 화이트 와인을 마셔 보는 것이 좋다. 안주 없이 마셔도 좋다. 이것이 와인과 친해질 수 있는 가장 빠른 방법 중에 하나이면서, 와인은 정말 맛있는 음료라는 것을 느끼게 될 것이다. 그리고 식사와 함께 와인을 마실 기회가 생기면 이번에는 달지 않은 레드와인을 마셔보라. 그러나 레드 와인을 화이트 와인처럼 안주 없이 마시지는 않는 것이 좋을 것이다. 와인이 정말 싫어질지도 모르니까?

너무 싼 와인이나 너무 비싼 와인을 선택하지는 말자. 비싼 와인을 마시기에는 아직 준비가 덜 되었다. 그리고 값이 싼 와인들(약 5,000원 이하)은 맛이 너무 단 경우가 많아서 와인이 '단 음료'라는 잘못된 인상을 갖게 될 수도 있다.

코르크 마개를 일단 벗기면 그 와인은 다 마셔 버리는 것이 좋다. 한번 오픈한 와인은 맛이 금방 변하기 때문이다. 화이트 와인은 좀 차갑게(12도 이하), 레드와인은 그보다 좀 더 미지근하게(18도정도로) 마시는 것이 좋다. 레드와인을 차게해서 마시는 것은 금물이다. 와인을 구입할 때 그 상점에서 와인을 어떻게 보관하고 있는지도 눈여겨 살펴보아야 할 사항이다. 아무리 좋은 와인도 보관을 잘못한 와인은 아주 값싼 와인보다 맛이 못할 수 있으니까!

* 포도주는 섬세한 술이기에 마실 때는 다리가 있는 잔을 사용한다. 그렇지 않을 경우 체온에 의해서 포도주의 맛에 미세한 변화가 생기기 때문이다.
* 잔에 부을 때는 3분에 2이하로 채운다.
* 포도주는 한잔을 가지고 네번 마신다고 한다. 눈으로 색을 감상하고 코로 향기를 음미하고 입술로 맛을 느끼며 목젖으로는 포도주 특유의 맛을 즐긴다.
* 포도주는 얼음을 넣어 마시지 않는다.
* 포도주의 병을 흔들지 않는다. 병바닥의 침전물이 함께 딸려나오기 때문이다.
* 포도주는 첨잔을 하지 않는다.
* 조용히, 알맞게 따르고, 마시기 전에 향기부터 맡는다.

와인을 마실 때 알아두어야 할 기본 상식

* 스위트 와인을 메인디시(main dish: 중심이 되는 요리)에 곁들이지 말 것.
* 생선요리에 붉은 포도주를 곁들이지 말 것(백포도주가 없으면 할 수 없지만).
* 백포도주와 식전에 마시는 와인은 15℃이하로 차게 할 것.
* 가능하면 적어도 1시간 전에 병마개를 딸 것(포도주도 숨을 쉬어야 맛이 나아진다)
* 붉은 포도주는 실내 온도와 맞게 할 것.
* 와인이 잘된 해의 빈티지를 기억해 둘 것.