마늘은 우리 민족과 인연을 맺어 온 역사만큼이나 우리에게 매우 친숙한 야채로 마늘은 예로부터 강장효과가 높은 식품으로 인정받았으며 현대에 들어와서는 세계의 우수한 학자들에 의해 함암효과, 항산화효과, 향균효과 등이 있음이 밝혀지면서 마늘 효능을 인정 받았으며 실제로 마늘은 우리나라 대표음식인 김치를 비롯해 고유의 맛과 향을 필요로 하는 대부분의 음식에 활용되고 있다.

마늘의 살균력은 날 것으로 먹을 때나 완전히 익혀 먹을 때나 동일하게 나타나 마늘은 조리에 있어서 다양한 방법을 충분히 활용할 수 있는 건강 식품이다. 마늘 효능으로는 인체의 면역력과 저항력을 향상시키고 체력증진을 통해 노화를 지연시키고 노화는 인체의 신진대사기능이 저하되고 건강하고 신선한 세포가 감소하면서 노쇠한 세포가 증가하는 현상인데 마늘은 인체의 기본 구성단위인 세포를 활성화하는 작용을 한다.

마늘은 피속에 있는 콜레스테롤과 트리글리세리드의 농도를 낮추고 마늘 추출물은 심장박동수를 줄이고 심장의 수축력을 강화하며 실핏줄을 확장시킴으로써 고혈압을 치료하고 뇌중풍을 예방하는 작용을 한다. 또한 마늘에는 항암작용을 하는 물질이 들어 있다는 것이 발견 되었으며 혈당을 낮추고 피속의 인슐린양을 높이기도해 현대인의 3대 질병의 억제작용을 하며 이들 질환 인자를 가진 사람의 체질을 개선할 수 있다.