단백질과 핵산덩어리 연어

연어는 일찍부터 미식가들 사이에 인기가 높았던 생선이다. 연어에는 노화를 방지하고 신진대사 기능을 활성화시키는 핵산이 풍부하게 들어있다. 연어는 보습효과가 뛰어나 장기간 섭취 하면 지친 피부세포를 치료하기 때문에 여성들의 피부에도 특히 좋다. 대사 기능이 떨어지면 살이 찌기 쉬운 체질이 되기 때문에 핵산이 풍부한 음식을 먹는 것이 건강이나 다이어트에 좋다. 또한 연어는 껍질과 눈알에 상당한 단백질을 함유하고 있는 고단백 생선으로 다이어트 식품으로 적합하다. 연어는 샐러드, 훈제, 초밥, 스테이크 등으로 요리해 먹을 수 있고 각종 드레싱과 연어를 곁들여 샌드위치로도 활용이 가능하다.





[연어말이]







오메가-3 지방산이 풍부하게 들어있어 혈액에 쌓여 있는 노폐물을 체외로 배출시키는 동시에 혈액 순환을 촉진시켜 여러 가지 성인질환을 가지고 있는 성인남성들에게 매우 좋은 음식이다.



재료 = 훈제 연어 슬라이스 100g, 무순 1팩

양파소스 = 양파 1개, 레드 와인 1/2컵, 레몬즙 2큰술, 소금 약간

무절임 = 무 1/3개, 설탕 2큰술, 식초 1컵, 물 1컵, 소금 1작은술



① 무는 얇게 저며 설탕 2큰술, 식초 1컵, 물1컵, 소금 1작은술을 넣고 하루 정도 절여 놓는다. (시판용 무절임을 사면 편리하다)

② 양파는 얇게 채 썰어 팬에 넣고 레드 와인 1/2컵, 레몬즙 2큰술, 소금 약간을 넣고 와인이 양파에 스며들도록 충분히 졸인다.

③ 냉동된 훈제연어는 상온에 넣고 충분히 해동한다

④ 훈제연어 1장, 무절임 1장, 무순 순으로 깔고 돌돌 말아 놓는다.

⑤ 와인에 졸인 양파를 깔고 그 위에 연어를 올려 담는다.



Tip 연어는 해동이 덜된 상태에서 한 장씩 떼어내면 찢어진다. 가급적으로 손을 많이 대지 않고 조리를 완성한다





[연어샐러드]







마돈나가 노화방지를 위해 매일 아침 먹는다는 연어는, 샐러드와 함께 곁들여 먹으면 채소의 식이섬유와 연어의 영양소를 골고루 섭취할 수 있어 특히 여성들에게 좋은 음식이다. 또한 자외선으로 인한 피부손상이나 스트레스로 인한 피부색소 침착을 개선하여 다크 서클을 완화시켜 준다. 치매예방에도 효과가 있다.



재료 = 훈제 연어 슬라이스 200g, 양파 1/4개, 사과 1/4개, 양상추 1/2통

소스 = 플레인 요거트 1개, 사과 1/4개 간 것, 레몬즙 3큰술, 꿀 1큰술



① 훈제연어는 먹기 좋은 크기로 썰어 놓는다.

② 양상추는 씻어 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 찢고 사과는 얇게 편 썰어 준비한다.

③ 양파는 얇게 채 썰어 물에 담아 아린 맛을 제거한 뒤 물기를 털어 낸다.

④ 분량의 재료를 넣고 요거트 드레싱을 만든다.

⑤ 볼에 훈제연어, 사과, 양파, 양상추를 넣고 소스를 넣어 버무린다.



Tip 샐러드용 야채는 입맛과 상황에 따라 준비하면 된다. 소스는 거품기로 충분히 치대서 만들면 부드럽게 샐러드와 잘 섞인다.

[출처] 가을철!! 천고마비를 이기는 다이어트 음식은?|작성자 마이메디