김 단백질의 아미노산 조성은 타우린이 약 1.0% 정도 함유되어 있어 식품 중에서는 오징어, 문어, 굴 등의 몇몇 수산제품을 제외하고는 가장 함량이 높다.

타우린은 함황 아미노산으로 콜레스테롤 저하작용, 간장 보호작용 뿐만 아니라 어린아이의 성장에 매우 중요한 아미노산으로 어린이 분유에 함유되고 있는 성분이다.



또한 김에는 비타민 B12가 비교적 다량 함유되어 있는데 이 비타민은 두되 발전과 밀접한 비타민이다. 따라서 어린이의 성장에 중요한 타우린과 비타민 섭취를 위해서는 김의 섭취가 매우 중요하다.

또한 동맥경화, 콜레스테롤 축적, 고혈압 등의 성인병 예방에 매우 우수한 효과를 나타내는 EPA(20:5)의 함량이 전체 지방산의 약 절반을 차지하고 있어 식이섬유인 포피란과 더불어 성인병 예방식으로 매우 우수한 식품이다.

김과 관련한 민간요법으로 알려진 것에는 다음과 같은 것들이 있다.
폐병,다담농혈(多痰膿血),구취, 자한(自汗),도한(盜汗) 등의 증세에 김 20장을 삶아 마시면 효혐을 본다. 이때 소금이나 간장을 첨가하지 말아야 하며, 만약에 부작용으로 복통이 생기면 끓인 물에 식초를 조금 타서마신다.


고혈압과 동맥경화에는 김 한 장을 불에 구워 부순 다음, 끓인 물로 하루 3~6회 복용한다. 이것은 혈관을 소제하고 혈압을 완화시키므로 좋은 효과가 있다.
폐농양,토혈농(吐血膿), 해수 등에는 한사발의 물에 김 10장을 넣어 달여서 매일 3회씩 식후 복용한다. 이것은 보조 치료의 효과가 있다.