▶ 옥수수의 성분

- 옥수수는 껍질층, 배아젖과 배아(옥수수 눈)으로 구성되어 있다
- 껍질층은 주로 섬유소로 되어 있으며 옥수수의 6-8%를 차지함.
- 껍질층 하부는 배아젖으로 구성되어 있으며 80-86%를 차지하며 주요 성분은 전분이
약 86%이며 단백질이 약 9%임.
- 옥수수의 주요성분은 단백질 9.65%, 전분 69.7%, 조 섬유소 2.10%, 조 지방 5.30%,
회분 1.52%로 구성됨.
- 영양가치는 쌀에 버금가며, 좁쌀, 보리, 밀이나 수수보다는 훨씬 높다.


▶ 옥수수의 효능(생리활성작용)

- 체력 증강, 신장병 치료작용 : 옥수수 단백질에는 필수 아미노산의
함량이 많지 않으나 비타민 A, B E 가 함유되어 있으며,
그 중에서도 비타민 E가 풍부하여 체력증강에 도움을 준다.
- 정장, 변비, 소화불량 개선 : 다른 곡물보다 2-3배의 섬유질을 함유
- 항암 작용 : 옥수수에는 프로티즈 인히비터(protease inhibitor)가 고농도로
함유되어 있음.
- 충치 개선작용 : 47개국 개별조사에서 밀가루 전분보다 옥수수 전분을
많이 먹은 사람이 충치비율이 낮다는 사실이 확인됨.
- 옥수수 수염의 효능 : 혈당강하 작용, 이당작용, 고혈압 및 피로회복에 효능